| היאלי יעקבי-הנדלסמן, ישראל היום |
רגע לפני חג השבועות: מחירי החלב הגולמי אשר עלו לאחרונה הובילו באופן מיידי להתייקרות של מוצרי החלב המפוקחים והלא מפוקחים. לזינוק במחירים צפויות השלכות נוספות דוגמת התייקרות הקפה בבתי הקפה.
גורם בכיר בענף סבור שמחירי הקפה יעלו. למשל, צפויה העלאת מחירים בבתי הקפה הפרטיים שלא יוכלו לספוג את העלייה הזו.
לגבי המחיר, הוא מאוד סובייקטיבי:
"זה קשור למיקום, למספר כוסות הקפה שהוא מוכר, ויש הרבה פרמטרים שמשפיעים על מחיר הקפה, כמו הוצאות התפעול של העסק".
גורם אחר אומר כי ככל הנראה צפויות העלאות מחירים במסעדות ובבתי הקפה בעקבות עליית מחירי החלב וכל עליית המחירים במשק, כמו ארנונה וחשמל.
יש לציין כי יש בתי קפה פרטיים בתל אביב שמתלבטים אם להעלות את מחירי הקפה ל־15 שקלים.
לדברי שי ברמן, מנכ"ל איגוד המסעדות,
"ההתייקרות של חומרי הגלם היא משהו שאנחנו חווים אותו בצורה מתמדת בחודשים האחרונים וכעת במוצרי החלב. החלב מדובר יותר כי זה מוצר בסיסי, אבל גם מחירי הבשר מאמירים לשמיים והמחירים של החומרי הגלם עולים כל הזמן. המסעדנים נמצאים במלכוד. מצד אחד אני חושב שזה הורס את המודל העסקי של הענף, מצד שני הם מבינים שיש איזושהי תקרת זכוכית שהלקוחות לא יכולים לספוג ממנה יותר".